O X A N A
Вопрос к тем, кто любит готовить. Напишите, пожалуйста, свой фирменный рецепт шарлотки. В чём изюминка именно Вашего пирога? Спасибо!
Ответы
Любовь Малова
Яблоки беру упругие с кислинкой.Нарезаю их нужными ломтиками заранее,кладу в кастрюльку с плотно прилегающей крышкой,засыпаю небольшим количеством молотой корицы и добавляю немного красного вина и аккуратно,чтобы не сломать яблоки,перемешиваю..Пока делаю тесто,они настаиваются.Потом выкладываю их на дуршлак,чтобы стек сок.Готовлю сковороду,выкладываю в нужном узоре яблоки,заливаю тестом и выпекаю.Когда шарлотка готова,вытаскиваю ее из духовки,переворачиваю на блюдо,даю немного остыть и выливаю сок сверху, стараясь лить его именно на места,свободные от яблок.Если вижу,что сока выделилось мало,то добавляю в то,что есть,еще красное вино.Тогда шарлотка получается нежной,сочной и ароматной.
O X A N A
Обалденный вариант! Спасибо! Тесто тоже особенное готовите?
Любовь Малова
Да самое простое.3 крупных яйца,стакан муки,2/3 стакана песка.Отделяю белки от желтков,взбиваю белки с сахаром до "твердых пиков",добавляю желтки,взбиваю все вместе.Затем просеянную муку,осторожно перемешиваю большой ложкой снизу вверх.Сковороду смазываю раст. маслом,обсыпаю сухарями,выкладываю ломтики яблок,выливаю тесто и ставлю в духовку минут на 30-40.Если есть желание и горький (!) шоколад, то заранее тру его на крупной терке.(не более,чем 1/3 плитки) и ставлю в холодильник.. Выливаю половину теста ( или чуть меньше), посыпаю его этим тертым шоколадом,затем выливаю остальное тесто. Пеку как обычно.
O X A N A
Любовь, спасибо огромное! А разрыхлитель или соду не добавляете?
Любовь Малова
Нет.Пробовала,но тогда шарлотка,когда ее вытаскиваешь из духовки, опадает.Да,забыла.Кладу именно горький шоколад потому,что мне нравится сочетание сладковатого теста с горчинкой этого шоколада. (Так же и торты украшаю только горьким шоколадом,сочетание нежного и сладкого крема с горьким шоколадом очень приятно на вкус, да и сладость крема сглаживает,особенно,когда крем со сгущенкой,там то ее меньше не положишь,рецептура,однако).Яблоки с кислинкой использую потому,что иначе будет немного приторно,а класть меньше сахара в тесто - корж будет бледным и некрасивым.Упругие яблоки беру потому,что иначе,когда будут настаиваться с вином и корицей,а потом еще и печься,они превратятся в кашу,что не есть вкусно и красиво.
Любовь Малова
Да,забыла....сока много не должно быть,иначе корж будет мокрым,а не слегка влажным сверху.Мажу сок на корж кулинарной кисточкой,так мне удобней.Где то на эту норму теста 1/2 , 1/3 стакана.Но, опять таки, все на Ваш личный вкус.
O X A N A
Спасибо огромное!!!! Приятного Вам вечера))
Любовь Малова
Не за что,очень люблю готовить и печь,фантазировать.Вам тоже хорошего вечера и веселых праздников.
Людмила Антонова
5 яиц,1 стакан муки,1 стакан сах. песка. Яйцо взбить,медленно ссыпать песок. Опять взбить., ссыпать муку. Классический-яблоки. а я все добавляю: изюм, сливу, банан и все, что плохо лежит. Можно соды на кончике. Приятного аппетита.
Н*
Наталька ***
у меня классика...3 яйца,стакан сахара,стакан муки и сода+уксус..Но изредка вместо яблок кладу груши ли сливы)
Наталь
Если в доме есть клюква, то в базовую шарлотку я забрасываю еще и клюквины. Очень оживляет вкус)))
O X A N A
здорово должно быть, я иногда лимон
Наталь
мороженую смородину или вишню тоже можно. Но против вишни мои домашние робко протестуют - надо есть аккуратно из-за косточек)))
O X A N A
лучше сразу замораживать без косточек
Наталь
Сок теряется(((
O X A N A
сок отдельно заморозить))) и сироп из него сделать, и снизу пропитать пирог)))
Наталь
Т.е. перед заморозкой вишню слегка отжать? Хм... а спасибо!!!!!!! Это идея!!!!!!!!
O X A N A
На здоровье!
Сергей Вениаминов
самое главное вложить немного души, и делать с любовью, тогда она будет сказочной
O X A N A
а рецептик? 
Светлана Родионова
3 к одному. 3 яблока, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 стакан муки+ хорошее настроение!
Василиса Евгеньевна
я делаю без соды но выходит пышная. отдельно взбиваю желтки и белки
O X A N A
Да, самый лучший вариант, когда отдельно взбиваешь
Галина Семенова
В нашей семье еще от бабушек шарлотку делают из булок и яблок
O X A N A
Здорово! а почему только летом?
Галина Семенова
А зимой мои требуют пирог с капустой: дрожжевое сдобное тесто, внутри капуста тушеная, залитая яйцом + специи. Вот такой расклад. Но не брезгуют и тортиком к чаю
O X A N A
Классно))))
Галина Семенова
А у вас какие вкусняшки любят?
O X A N A
блины, манты, вареники, пельмени, торты, мясо по-французски (сын очень любит). Написала и сама испугалась - сплошные калории)))))))))
Александр Эпифайлов (Протозоев, Версия Раньше Первой))
У моего изюминка в том что он у меня никогда не получается(((((
O X A N A
почему
Александр Эпифайлов (Протозоев, Версия Раньше Первой))
А вот никто не знает! Мы только можем предполагать что не хватает мощности в духовке) Но всё другое ведь пропекается нормально!
O X A N A
тесто какое
O X A N A
сода?
O X A N A
без нее - не поднимется
Александр Эпифайлов (Протозоев, Версия Раньше Первой))
Попробую при случае повторить опыт)))
O X A N A
Удачи))
Алексей Ерёмин(Бердск)
''Шарлотку'' не люблю.Слоёный или даже бисквитный торт лучше.
Евгений Соколов
изюминка в шарлотке...просто её мыть надо тщательнее... 
O X A N A
да, девочки такие капризные, когда неумытые
Евгений Соколов
и не особенно охотно дают...
Тричетыры Раздва
Второй вопрос про шарлотку. Сегодня, что день яблока?))))
O X A N A
не знаю))) я его 11 декабря написала
Олег Демидов
Все пироги я готовлю из мяса...В крайнем случае - из рыбы
♡ 秀 Святой Ёжик ᵘˢᵉʳ ღ(ړײ)ღ ★☆
изюминка в том, чтобы добавить изюма и груши сладкой
Гр
Грета
в том что яблок мнооооооооооооооооооооога)))))))))))))))
Анатолий Федотов
рецепта не знаю, но ем спребольшим удовольствием
Гриша
я сахар кладу нерафинированный, тростниковый...
Вера Bdfyjdf
Добавляю сливочное масло и сметану в тесто
O X A N A
ух ты, а вообще рецепт теста какой у Вас
Вера Bdfyjdf
Вкусняшка получается, попробуйте, не пожалеете)))
O X A N A
с удовольствием, поделитесь своим рецептом
Вера Bdfyjdf
3 яйца, стакан муки, стакан песка, яблоки, 50 гр слив.масла растопить, 100гр. Сметаны, немного разрыхлителя, ваниль и можно сок лимона в тесто немного добавить
O X A N A
Спасибо большое, отличный рецепт!
O X A N A
С наступающим!
Мир
В изюминке. Добавляю немного изюма, кураги.
Ra
Rasena
если рассказать.то уже не изюминка))
O X A N A
не жадничайте))))))))))))))
Похожие вопросы