))) Используется казан в основном для приготовления бесподобного по вкусу плова, а также других блюд азиатской кухни.Казан изготавливаются из чугуна, т.к. данный материал обеспечивает равномерное распределение тепла. К тому же чугунные казаны очень прочные и служат не одному поколению своих хозяев. Помимо этого, пища в казане никогда не пригорает, в отличие от посуды, сделанной из других металлов. Поверхность чугуна, в силу своей пористой структуры, пропитывается маслом, обеспечивающей в дальнейшем постоянное скольжение, обновление и «самозаживление» стенок. Такой «жировой» внутренний слой становится естественным антипригарным покрытием чугунной посуды.

Чугунные казаны очень практичны и легко чистятся в любых условиях. Казан является незаменимой посудой на пикнике, охоте, рыбалке, поскольку чугун идеально подходит для приготовления блюд, требующих тушения (плов, овощное и мясное рагу). Пища, приготовленная в чугунном казане, сохраняет свои полезные свойства и не содержит канцерогенов. В чугунном казане можно готовить пищу на костре, на электрической, газовой или керамической плите, в духовке или на гриле

Мне кажется потому что она ближе соприкасается с естественным источником тепла, сильнее обогащается кислородом и др.природными ароматами, которые активизируют забытые человеческие рецепторы, т.е. на генном уровне всплывают воспоминания о временах, когда человек был более связан с природой.

Вкуснее - потому что дно у казана круглое и нагрев получается гораздо равномерней - огонь как бы обволакивает стенки казана, т.е. при определенных навыках в казане очень трудно сжечь пищу и готовится она тоже равномерней и от этого становится более мягкой, вкусной, ароматной...

потому что дно у казана круглое и нагрев получается гораздо равномерней - огонь как бы обволакивает стенки казана, стенки в казане толстые, получаем эффект духовки, когда пища не пригорает, а как бы томиться в посудине

О...-это отдельный разговор.. Это -поэзия. Горит огонь...казан стоит. И кто готовит -он творит и пищу эту, и огонь.. Немного специй..-за столом друзья, не спешен разговор.. Здесь рюмка водки, там вина. А в казане урчит еда!

особенно если это настоящий чугун с луженной внутренней поверхностью и такой же крышкой, хотя крышку можно сделать деревянную. Казан должен быть утоплен в топочная печь по уши, приготовление должно быть на дровах

Вкус пищи зависит от толщины посуды, в которой она варится, от того, из чего сделана посуда, от температуры огня, от того, какой он, открытый (костер) или электроплита. Да, в казане пище несомненно вкуснее.

И особенно на костре. В казане происходит равномерный по всему объему прогрев, а дымок придает особый смак... Самый лучший казан - медный, затем чугунный, ну и т.д....

хм...хороший вопрос....Как-то не задумывалась....И правда - ПОЧЕМУ?Может всё дело в металле,из которого он изготовлен?Или в том,ГДЕ этот казан находится,на каком огне?

Потому, что чугунная посуда обладает толстыми стенами и пища в ней готовится равномерно. Вчера лично проверяла на сковородках и блинах. Чугунная не подражаема=)

В казане тоже можно блюдо испортить, а в обыкновенной сковороде пригодовить вкуснятину. Главное, чтобы человек готовил с удовольствием и знанием дела...

Я думаю весь секрет в толстых стенках казана....в нем создается атмосфера пароварки.....поэтому щи наваристые....плов рассыпается....и т.д.

..а на открытом огне и свежем воздушке всегда вкусно еда вкуснее ....Да ещё и толстостенная посуда играет свою роль при пригтовлени...

Толстые стенки казана и крышки, форма дня способствуют более равномерному распределению тепла в приготавливаемом продукте.

А ведь верно.Почему?Наверное от формы ,сегодня готовила плов,даже не представляю как можно его приготовить в другой посуде

В чугунной посуде вся пища вкусней. Стенки и дно в такой посуде толстые ... пища не пригорает, а как бы томиться в посудине.

Казан остывает медленнее,чем обычная кастрюля, пища настоится и напитается приправами, а приправы лучше не кипятить.

Ну это очевидно. Казан сделан из чугуна, у него свойства определенные плюс стенки толстые, еда как-бы в нем томиться.

потому что в нем готовят, в основном, на природе, на костре - и пища в таких условиях всегда вкуснее, а люди голоднее )