Вот сготовил я борщ,а он кисловатый получился.Ну понятно,уксус там.А вот приехал к маме,у неё тоже борщ,так же сварен,но кисло-сладкий!Что я делаю не так????

знать и уметь готовить большая разница..вы даже не знаете свойств продуктов при тепловой обработке

Мои руки знают.Ну как это объяснить.Вот вы выучились на технолога,а опыта нет.И готовить вы что можете?так.для бомжиков баланду.Да по любой специальности так.Выучился,опыта всё равно нет.Человек еле тащит работу,а то и не тащит вовсе.а я с 4 лет готовлю.Я может и не знаю чего,не учился,но мои руки знают что и как надо,ибо помнят как это приготовить.и никто не критиковал мою еду.Все хвалили.Просто я от технологии общепита отхожу на свои отдельные рецепты.Что то ложу,что то нет.мне вот например в мясной заправке мята нравится,я кладу для аромата.Я вам не скажу сколько кладу,не мерял ни граммами,ни ложками.Но вот у плиты насыплю столько,сколько надо.Это опыт.

Я и не критикую, спрашиваю уксус зачем?

Так в свеклу,для цвета.

Мне надо добиться кисло-СЛАДКОГО вкуса!!!Как у мамы получается!Я раньше,лет так в 20-25 так и готовил,вкусно получалось.Сейчас просто кислый,не могу понять,почему сладости нет в супе.Готовил так же как и сейчас.

Без уксуса цвет не держит

Держит. Сперва попробуйте сделать как я сказала, а потом говорите что-либо.

Ну не французскому, а германскому))

французскому. никогда в Германии супы не варили.. они ВСЕ пришли в Германию из других стран..

Ну если так глубоко капать, то тогда Австрия, или венгрия, но никак не франция. Во франции облагораживали больше блюда, популизировали, это позже уже пошло соперничество франции и италии.

Я знаю! Этим все сказано. А борщ вообще хозляцкое блюдо

именно Франция!

практически все так же , кроме приготовления свеклы. Свеклу тушите на сковороде , без уксуса в малом количестве бульона, ну так , что бы чуть-чуть была жидкостью прикрыта. Отдельно пережариваю помидоры или томат ( пережариваю обязательно, для усиления кислотности томата или помидоров ) и все вместе закидываю , довожу до кипения . И все борщ готов, и он будет кисло-сладкий и ярко красный.

Ладушки,попробую.

ну , это само-собой. И сметанки с чесночком

И хлебушком.прям нямка же)))

ага

А концентрация уксуса какая? Опять один и тот же?

Эссенция 67 проц

Так же

Эссенуию в борщ!!! Офигеть..... Не знаю... У вас о обоих борщ обязан быть кислым

Неа)))только у меня)))

А почему с томатом?Я всегда без томата делал

Лук жареный на масле, с томатной пастой с добавлением моркови немного и немного муки, даёт борщю или щам дополнительный аромат и вкус.

всегда без томатов готовил.в аджику для курицы томатку ложу.

В следующий раз попробуй.

хорошо.Рискну.

Мама не добавляет.только уксус в свеклу,когда её обжаривает.Я так же варю.Вот прям один в один.только у нас вкусы разные получаются

А я добавляю... Практически все рецепты рекомендуют сахар.

Не.Не кладу

Ешьте кислый...Что тут ещё сказать

У мамы сейчас и щи не щи,если капусты кислой нет)))а я не ем такие щи)))готовлю по своему.

Так видать и борщ по-своему...

Нет.борщ одинаково.Узнавал

нет

Ну лейте свой уксус или эссенцию.

а зачем?а вдруг отвечать начнёт?

Тогда лучше не пить перед готовкой.

Не пью алкоголь вообще

Значит и борщ промолчит. Так же не пью.

Что? Серьезно????

Да

Обалдеть....конечно борщь будет кислить...это же эссенция....купи лучше 9 проц.уксус,что бы не морочить голову с эссенцией....

Его из лейки поливать придётся

Не придется!!!!

Сам ты дебил.С чего ты взял что в сам борщ?

а куда?на плиту что ль?

Иди,у жены спроси-куда

балбееееес

не в борщ,в свеклу

Ну в свёклу насыпь. А лучше посмотри как мама борщ варит. Ты всё поймешь

Да так же варит

Капуста,картофель,лук с морковкой и свекла в конце.

если так важно- уточните тех карты.

Какие тех.карты?Я для себя варю.Просто больше люблю кисло-сладкий,а он кисловатый получается

картошка, свекла, зажарка, свекла..приправы, чеснок зелень

А свекла зачем 2 раза?

Крови добавить?так железом отдавать будет

Да неее..Анекдот...Сын звонит маме....Мам а где красную воду для борща брать ?????

хех.Не знаю)))

Ну так телефонируй маме ....

Не говорит секрет

не в борщ,в свеклу

Цвет свекла держит.борщ не бурый,а красный,ну и вкус.