Почему пирог и хлеб со временем твердеют, а несвежий бисквит размягчается?

про хлеб вроде понятно - такая структура теста, а про бисквит ...не могу ничего сказать - эт надо профессионального кондитера найти и кто интересуется

По определению хлеб теряет влагу и черствеет, а бисквит пропитан влагой сверх требуемого и его структура раскисает быстрее, чем влага испарится.

Бисквит это тело, которое со временем стареет, а хлеб это наша жизнь, жизненный опыт, закалка и мудрость. Которая со временем только твердеет

в них конечно добавляю почти одинаковые ингредиенты:мука,вода,соль,но в бисквиты добавляют больше воды чем чего-либо другого или наоборот

пирог и хлеб русский.а бисквит американский. засохший пирог и хлеб можно вернуть к жизни а просроченный бисквит только скоту на скорм.

Кулинарные рецепты на каждой программе в телике. А раз задаёте такие глупые вопросы, значит у вас уйма времени, включите телевизор

наверное из за начинки,будь то сливки взбитые или джем,они то и способствуют размоканию бисквитного теста...но возможно я ошибаюсь

Как думаешь, что есть в тебе такого, что достойно комплимента, кроме безумно выразительных глаз и чарующего взгляда, конечно?

в тесте пирога и хлеба есть вода, она высыхает со временем, а в бисквите - сплошные жиры в виде маргарина, вот и тают они...

Домашний бисквит тоже твердеет, в отличии от магазинного, который напичкан всякой химией и пропитан эссенцией.

Домашний бисквит тоже твердеет, то есть высыхает на сухарь. А если размягчается - это магазинная химия.

все дело в тебе, дело не в том что что-то становиться тверже или более мягким, надо просто учить химию)

в первом случае происходит испарение влаги,а во втором крем проникает в фрагменты слоёв(набухание).

Незадумывался над этим, потаму как бисквит обычно до этого состояния в моей компании недоживает)))

разные ингридиенты.но сдругой стороны бисквит тоже черствеет если не пропитан и не смазан кремом.

Да могу написала Киносценарии "Дети ГСВГ" - люблю, пишу, творю, надеюсь и крепко с юмором дружу!!!))))

дело в бактериях, в хлебе они уже не живут, а бисквите да. разная температура выпечки. я ТАК думаю

Потому, что надо брать ровно столько, сколько можешь съешь, если, конечно наплевать на здоровье.

Все со временем твердеет. Только одни раньше, другие позже (в зависимости от присутствия влаги).

Про бисквит не знала. Это наверно потому, что у меня не бывает несвежего бисквита. Я сладкоежка.