Так все продукты и предметы - имя существительное
Правила русского языка смотрите и запоминайте 
потому что это самое существенное для человека
Потому, что МУКА - женского. Все справедливо...
Обозначает предмет или вещество или явление
Отвечает на вопрос что и обозначает предмет.
хлеб же существенный вот и существетильное)
Сущий
Потому что отвечает на вопрос "что это" 

потому что правила такие в русском языке 
А должно быть прилагательным или глаголом?
Потому что не глагол и не прилагательное…
Вы ещё спросите,почему мужского рода...!)))
Спросите, если сомневаетесь..)) 
а Вы хотели бы, чтобы он стал наречием?)))
Я бы хотела ответ на вопрос)))
Нет такого глагола или прилагательного
А что , надо чтоб глагол был ...ХЛЕБАТЬ ?
обозначает предмет и имеет свойства
хлеб ОН МОЙ значит мужского рода!)))))
потому, что отвечает на вопрос--Что?
Потому что отвечает на вопрос "что?"
Потому что МАСЛО - прилагательное .