происходит ли гниение растительных остатков????

Да, происходит. Перегниют, куда они денутся...

Результат гниения выходит из твоей задницы.

бактериальное разложение органических остатков происходит и животных и растительных, с образованием гумуса почвы. Меня всегда впечатляет следующая картина: засыпаешь в железный ящик осенью опавшие листья, сорняки и прочие остатки растений без примеси почвы, а через год-два в ящике - натуральная земля