с чем растопить шоколад, чтобы он разливался а не густой был?

если речь идёт о горячем шоколаде, то рецепт такой: стакан молока поставить нагревать, плитку шоколада поломать кусочками и в молоко, добавить ложку сахара. непрерывно помешивая нагревать не доводя до кипения до полного растворения шоколада и сахара. за минуту до готовности добавить кусочек сливочного масла.
а если речь идёт про шоколад, чтобы растопленным шоколадом покрыть торт, то тогда нужно на дно кастрюльки налить немного молока, совсем чуть-чуть, чтобы только дно было закрыто, шоколад натереть на мелкой тёрке и нагревать до полного растопления на водяной бане, помешивая.