Подскажите, для чего в данной схеме Регулирования мощности изменением напряжения генератора нужен стабилитрон???

для того что бы поделить входное напряжение пополам!

учитывая, что в электрической схеме присутствуют двигатели и катушки индуктивности, то обязательно будут присутствовать и паразитные токи и небольшие обратные остаточные напряжения. вот для исключения их и поддержания высокой (насколько позволяет стабилитрон) точности по току для передачи на щётку переменного резистора. вероятно, требуется жёсткое условие по событию включения двигателей генераторов. поэтому. хотя вполне могли бы быть и просто резисторы. но несколько погрубее точность.