Помогите подобрать 30 сложных вопросов для мастер - класса по японской кухне!!!

Самые главные вопрсы:
Как выбрать и как подготовить рис для суши, как его промывать, сколько воды добавлять сколько варить, на каком огне, в какой посуде остужать?
Как разрезать ровно роллы, чтобы были по размеру один к одному?
И вообще, какие нужны ножи и как именно ими работать?