Плавленный сыр по содержанию белка одинаков с обычным твёрдым сыром ?

нет конечно. Все равно что сравнивать стейк и паштет

в обычном сыре белка в разы больше) плавленный лажа полная)

Содержание белка:
Сыр -23%
Плавленный сыр - 13,5%
Как видно, в плавленном сыре почти в 2 раза меньше белков, да еще и жиров больше.