Как делают сахарный кубики?

Сахар получают из сока сахарного тростника или сахарной свёклы. Сок этот варят до тех пор, пока он не загустеет и не начнёт кристаллизоваться. А чтобы сахару легче было придавать определённую форму, его слегка увлажняют водой. Теперь его можно запрессовывать в определенные формы, т. е. делать из него маленькие кубики. Когда сахар подсохнет, его вынимают из прессовочной формы и получают готовые кубики сахара-рафинада.
Насчет хрупкости сахара:
Раньше сахар существовал только в виде громадных кусков (их называют «сахарными головами» ) — очень тяжёлых и твёрдых. Требовались специальные инструменты, чтобы отколоть от такой глыбы небольшие кусочки. Этот метод еще 1400 лет назад изобрели персы. А вот разделил сахар на маленькие порционные кубики в 1840 году Яков Кристоф Рад