как лучше сначала учить сальто вперёд - с разбега или с места. Делаю в снег.

С разбега. Многие именно не могут правильно подобрать момент между разбегом и толчком: либо слишком сильно разбегаются и слабо толкаются, либо наоборот - слабый разбег и сильный толчок. Когда научишься хорошо делать с разбега, пробуй с места.