как заменить штекер у наушниках у который есть микрофон ???

В данном случая штекер заменят, не нужно.
Это хлопотно, но при этом не принес никакой пользы.
Если в наушниках два штекера по отдельности, обычно такие используется для компьютеров, достаточно отключить, второй предназначенный для микрофона.
Если нет. То изменять тоже ничего не следует.
Без спаивания проводов между ними будет плохой контакт.