Спасибо за ответы! А сметана может заменить кефир или уксус? А если делать тесто на сметане, это будет как на кефире и тоже можно обойтись без уксуса?
водой не гасится, только кислотой, не обязательно уксусной - можно лимонным соком, можно кефиром или кислым молоком
крутым кипятком еще как гасится! попробуйте
не погаснет 
В воде нет кислоты - у вас получится просто разведённая сода, не произойдёт реакции выделения разрыхлителя.
Что же в школах так слабо химию перподают?
При добавлении уксуса или лимонного сока Вы переводили соду в ацетат и цитрат натрия. Это консерванты, а не разрыхлители. Ацетат натрия получается по реакции гашения питьевой соды столовым уксусом –
CH3COOH+NaHCO2=CH3COONa+CO2+H2O
Ацетат натрия известен в кулинарии как пищевая добавка E262, и применяется как консервант. Это не разрыхлитель.
если вы про выпечку, то я бы посоветовал Вам просто перемешать её с мукой!))
Можно. Я так делаю, когда завожу тесто для блинчиков на кефире
Да не нужно ничего гасить!! ! Добавление погашенной соды теряет смысл, Добавьте в тесто перед замесом с мукой соду и сухую лимонную кислоту, а еще лучше, смешать соду и кислоту с мукой, а затем замешивать тесто. Так у Вас сода будет работать в тесте, а не в ложке, и соды при этом можно будет взять гораздо меньше.
Нет. Такова химическая реакция
В кулинарии чаще всего встречается словосочетание «гашеная сода» . Что же оно означает? Дело в том, что сода сама по себе является щелочным веществом. Если смешать ее с кислотой, происходит бурная химическая реакция. Внешне это выглядит как шипение и быстро лопающиеся пузырьки. С химической точки зрения в этот момент активно выделяются вода, соль и углекислый газ. Именно они, оказавшись в тесте, придают ему более рыхлую структуру. Соответственно, для достижения нужного эффекта хозяйками используется гашеная сода.
Водой сода не гаситься, только кислотой!!!!
Научили недавно гасить кипятком, гасится нормально, сейчас только так делаю, блины - шикарные. Ни сметана, ни кефир соду нормально погасить не смогут, сильно мало кислоты.
Еще минералкой гасить можно, только не щелочной
соль+кислота дает газ. а от воды его не будет
Вода соду растворяет, не гасит! Гасит соду уксус, сыворотка, кифир (кисломолочные продукты), яйца.
Лучше в сметанке или лимонным соком))
Лимонной кислотой хорошо гасить соду
У вас, что уксуса нет?
Сода гасится ТОЛЬКО кислотой. Кефиром и сметаной заменить можно.
⇢