При 50Гц асинх. двиг. имеет скорость 3000 об. Есть ПЧ с диапазном рег-я 50-100Гц. Будет ли при 100 Гц скорость 6000 об?

Угу.
Только синхронная.
Асинхронная около 5 800- 5 900.
И наличие нагрузки на валу может не дать ему разогнаться, если сразу зададите 100 герц.
Есть специальные двигатели на 100 герц, например в деревообработке была серия МД.