⇢ АП
Анна Пестова
Алла Туганова
Вам уже в предыдущем вопросе отвечали, что в пироге вашем в результате образовался ацетат. Именно он и воняет. Конечно, в контакте с влагой, которая неизбежно есть в пироге, он будет разлагаться и в конце концов улетучится. Но пироги столько не живут. Точка кипения же в данном случае вообще ни при чём.
Sa
Sajidam
нет
А)
Анна )))
Не понятно, к чему там уксус... .
Но в процесе выпекания испарится.
ЕБ
Елена Беляева
Нет, никогда. Проблема в том, что вода кипит при 100°, а уксус при 117°, и, прежде чем вся вода не испарится и пирог не станет сухим, уксус испаряться не будет.
А вот спирт с температурой кипенмя 64° к концу выпечки испаряется полностью и коньяк можно добавлять в выпечку детям.
Похожие вопросы