почему спинной мозг находится внутри позвоночника

Потому, что он спинной! И находится на спине, где позвоночник!

а чтобы не лапали кто нипопадя...

Да уж, лучше что бы он находился под глазом. Меньше проблем.

а куда бы вам хотелось его поместить?

позвоночник защищает его от повреждений, т. к. спинной мозг управляет практически всем, что вокруг него находится.