С какого этапа взаимоотношений парень может назвать девушку "моя девушка"?

Эта ситуация может быть наоборот (девушка назвать "мой парень"), это обязательно происходит когда между ними встречается интимная связь или я чего то не догоняю?

Когда пришло это чувство, понимание...

Когда понимаешь, что этот человек твой, когда хочется засыпать и просыпаться с ним, когда хочется его обнимать, целовать, когда просто без него не можешь ни минуты.

когда она не "девушкой" станет

Когда это будет лигитимно

Это очень тонкая грань, но обязательно обоюдная.