Какой витамин следует включить в рацион человека, чтобы не заболеть цингой?

лимоны

Вызывается исключительно недостатком витамина С

Единственный витамин от этого - витамин С - АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА.
Находится во многих кислых ОВОЩАХ И ФРУКТАХ.

http://helpdi.ru/raschet-vit/ расчёт витаминов во фруктах и других продуктах.