каким образом можно проверить кислотность щёлочность и жёсткость воды

В зоомагазинах продают простейшие тесты для аквариумов. Параметры водопроводной воды можно узнать на сайте вашего ,,водоканала,,

Титровать (самый сложный, геморройный метод, но и самый точный) , прибором, ионселективным электродом (очень просто, относительно точно, но дороговато) , индикаторной бумагой (совсем дёшево, но очень приблизительно).

по скорости замерзания -сравнивая с дистилированной!))

читай

Если дело касается аквариумистики-есть специальные капельные тесты, фирм sera, tetra, JBL. Последние очень хорошо себя прказали, удобно пользоваться и довольно точные.