Почему я сказал на собеседовании"зачем я буду себя сейчас расхваливать, только практика покажет чего я стою"-и не взяли??

Я бы тоже так ответила. Вам ещё повезет!

Потому что работодатель посчитал, что вы не знаете своих сильных сторон.

Наверное они посчитали тебя не уверенным

потому что имеешь своё мнение, что не приветствуется.

Работодатель не хочет брать на работу неизвестно кого, по этому, по Вашему рассказу он может сделать некоторые выводы о том, что Вы умеете и можете. Это обычная практика, нужно себя не расхваливать, а говорить то, что Вы действительно можете, рассказывать про Ваши навыки.
К тому же, опытный или профессиональный специалист по кадрам может понять по Вашей речи многое.

Может быть на профессиональные вопросы неуверенно отвечали? Обычно если человек хорошо показывает свои знания профессии на собеседовании, он как правило хорошо потом и работает. А насчет своей стоимости, вы правильно ответили. Чего вы стоите - это дурацкий вопрос.

значит нужен был подчинённый, который выполняет, а не умничает