Что символизировал капюшон монаха в средние века?

Покорность и смирение.

шапку-невидимку? )))

Не скажу.. . Фрейд бы это не одобрил!)

Это знак того что они являются последователями и насадителями духа библейского демона Иеговы. Он, как известно был против того чтобы человек научился различать добро и зло вкусив от священного древа познания, таким образом он скрывал от Человека свой истинный чудовищный образ прикрывая его от Человека неведеньем как плащём с капюшрном. Такие же плащи и капюшоны носили его адепты скрывая злой лик Иеговы проявляющийся через них.

Чепчик младенца.
Символ незлобия и простоты в вере.
Википедию не читал, но это именно так и есть.

вообще-то, защита от дождя