что такое карпаччо и как его готовить?

http://www.gotovim.ru/recepts/meat/carpaccio/ - Так!

тонкие ломтики мяса или рыбы под маринадом.
я предпочитаю лосось: филе нарезаю на почти прозрачные пластинки, заливаю маринадом из оливкового масла с соком лайма или лимона, этот соус нужно чуть присолить, щепотку коричневого сахара, молотый белый или розовый перец, и всяких ароматных трав. выкладываем на тарелку веером, поливаем маринадом, через 5 минут готово :)

Карпаччо
Вырезку завернуть в плёнку, положить в морозилку, чуть подморозить мясо. Нарезать тонкими ломтиками, выложить в один слой на плёнку, сбрызнуть маслом, накрыть плёнкой, слегка отбить. Переложить на тарелки, поперчить, посолить, посыпать наструганным сыром, сбрызнуть маслом. Подавать с рукколой и ломтиком лимона.
200 г говяжьей вырезки; 3-4 ст. л. оливкового масла; 2 ломтика лимона; пармезан; крупная соль, чёрный перец

Карпаччо готовят из разных сырых продуктов: из рыбы, из мяса, овощей: нарезают тонюсенькими пластиночками, сбрызгивают лимон. соком, соль и оливковое масло.

Суп

Карпаччо из говядины рецепт
ингредиенты:

60 гр Вырезка из говядины
10 гр Сыр Пармезан
10 гр Салат Руккола
5 гр Шампиньоны
2 столовая ложка Масло оливковое
5 мл Соевый соус
5 мл Лимонный сок
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Охлажденную говяжью вырезку промыть, просушить и очистить от пленок. Затем говяжью вырезку свернуть в виде рулета и упаковать в пищевую пленку. Затем говяжью вырезку поместить в морозильник, до полного замерзания.
Листья рукколы перебрать, промыть и просушить. Затем листья рукколы заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, в пропорции один к трем, аккуратно перемешать.
Круглую плоскую тарелку смазать соевым соусом и оливковым маслом, посолить, поперчить, выжать лимонный сок.
Замороженную говяжью вырезку нарезать очень тонкими кружочками и выложить на подготовленную тарелку в один слой.
Сверху на говяжью вырезку, в центр тарелки выложить листья рукколы.
Украсить сыром Пармезан и тонкими ломтиками шампиньонов.

Вес блюда составит 110 гр

карпаччо из говядины - пивной ресторан Бургомистр Москва