Из магазиинной говядины можно карпаччо делать и тар-тар?

Какие требования к тар-тару: сырая говядина (лучше задняя часть, где мышцы массивные, не распадаются при нарезке на кусочки, мало соединительной ткани); мясо безопасное (нет личинок паразитов, т. е. мясо, прошедшее ветеринарный контроль, это обязательно), мясо свежее, (повторно не замораживалось). Настоящий тар-тар готовится так: острейшим ножом говядина (лучше примороженная) нарубается на тончайшие ломтики, щедро укладывается на ломти хлеба (лучше ржаного), сверху укладываются колечки лука, также тонкие, насколько возможно, приправляется всё это сооружение перцем, солью и заливается сверху сырым яйцом. Вот такой загруженный ломоть надо кусать сразу, ощущая вкус во всей полноте. Это просто, быстро и потрясающе вкусно. Ресторанная еда убивает дух блюда, его идею. Насчёт карпаччо - это тоже сырая нарезка, но я не любитель итальянской кухни. Поскольку в магазины поступает мясо после ветеринарного контроля (и пусть тут не свистят, что его не проверяют, не хотелось бы быть на месте ветеринарного врача, пропустившего заражённое мясо), то оно в биологическом отношении безопасно, пока не оттаяло. В вакуумной упаковке продукты могут быть заражены листерией (она любит бескислородную среду). Короче, покупаете кусок говядины, задней части, срезаешь мясо со всех сторон (его можно жарить, варить, т. е. в термическую обработку), а из внутреннего можно приготовить тар-тар. Свежее мясо пахнет бесподобно, если оно размораживалось, его цвет будет неравномерно розовым, и льдинки будут крупнее, будут хрустеть под ножом. Эх, пойду, куплю говядины и приготовлю тар-тар, а то уже сил нет расписывать.

Лично я бы не стала никогда в жизни! ((((

А ты прямо с корриды мясо берёшь?

Я не стал из того мяса делать свеженький тар тар, потому что в нем бывает - микрохимии пожар! Могут встретится личинки, и бациллы и микроб. Потому что в магазины - не заходит власти сноб! Путин кушает изыски, Дума жрет все из ЕС. А российские сосиски - можно отправлять в собес! Там раздать пенсионерам и бездомным старикам - но и то они не будут есть весь этот русский хлам!))))

Обязательно попробуйте приготовить. Азиатская кухня не всегда сложная, и половина готовой очень качественной продукции продается в магазинах.

Готовим карпаччо из говядины

Ингредиенты:
Говядина 400 г
Перец чили 1 шт.
Кинза 10г
Устричный соус 8 ст. л.
Оливковое масло 4 ст. л.
Огурец 60 г

Готовим:
Мясо (уже готовый ростбиф) порезать тонкими ломтиками и красиво выложить по всей поверхности тарелки.
Полить устричным соусом и оливковым маслом, предварительно перемешав их вместе, украсить листьями кинзы, кружочками перца чили и огурцом, порезанным соломкой.

Совет:
Наверное, мы повторимся, но если у вас правильно приготовлен ростбиф, то 80% успешного блюда у вас в кармане

да хрен его знает из чего они говядину делают