может просто подскажите оригинальные и простые соусы, тар- тар например.

Соус красный острый по-грузински
# томатная паста - 5 ст. ложек
# кинза - 5 веточек
# зелень укропа - 5 веточек
# зелень петрушки - 5 веточек
# чеснок - 3-4 зубчика
# перец красный и черный молотый - по 1/2 ч. ложки
# соль
1. Зелень мелко нашинкуйте, добавьте томатную пасту, красный и черный перец, соль, тертый чеснок.
2. Медленно помешивая, подлейте холодную кипяченую воду, доводя массу до требуемого объема.
---------------------
С МИДИЯМИ
в разогретую с маслом сковороду высыпаем пакетик замороженных мидий, как расстают и выпарится вода, вынимаем их, а на этой же сковороде обжариваем, чеснок, томаты, добавляем соль перец, орегано, базилик, майоран (если есть, то пару веточек розмарина) , добавляем красного вина (если честно, то я на глаз добавляла, гр 100-150 где- то) , выпариваем немножко, добавляем мидии, прогреваем и готово!
-------------------------------
Прекрасный соус к спагетти: соус: вода+сметана+майонез+томат+соль+перец+сыр
------------------------------
Часто спрашивают корейские соусы, вот пишу некоторые из них:
Качжйн-яннемчжан
100 г соевого соуса, 20 г зеленого лука, 10 г чеснока, 5 г черного молотого перца, 10 г растительного масла, подсоленный кунжут по вкусу.
Чхокочхучжан
50 г соевой пасты с молотым красным перцем, 50 г столового уксуса, 20 г сахарного песка, поджаренный цельный кунжут и измельченный чеснок по вкусу.
Соевый соус с уксусом
40 г соевого соуса, 40 г уксуса, 20 г воды, 10 г зеленого лука, 10 г чеснока, 5 г подсоленного кунжута, 2 г сока имбиря.
Креветочный соус
50 г рассола из-под соленых креветок, процеженного через мелкое ситечко, 5 г черного молотого перца, 5 г зеленого лука, столовый уксус по вкусу.
Горчичный соус
30 г горчицы, 50 г столового уксуса, 50 г соевого соуса.
Самтвечжан
100 г соевой пасты с красным молотым перцем,
10 г растительного масла, 30 г измельченного молодого красного перца, 30 г измельченного молодого чеснока

Соус "Тар-тар"
Огурец (соленый или маринованный, крупный) — 2 шт, сметана (15-20% жирности, но не более) — 200 г, чеснoк (средней величины) — 2-3 зуб. , соль (по вкусу) , майонез (не обязательно) — 1 ст. л. , перец (по вкусу)
Огурцы натереть на мелкой или средней терке. Хорошенько отжать сок. Сметану смешать с солью и перцем. Чеснок очень мелко порубить или раздавить под прессом. Смешать сметану, огурцы и чеснок и хорошо перемешать. Всe! Вкуснейший соус готов! Приятного аппетита!

«Татарский с маслинами» к холодной рыбе и мясу
200 г майонеза, 2 ст. л. маслин, 2 ст. л. маринованных огурцов, 1 ст. л. петрушки, 1 ст. л. репчатого лука, соль и перец - по вкусу
Мелко нарезать маслины, маринованные огурцы, петрушку, перец, натереть лук. Хорошо перемешать с майонезом. Можно добавить готовой горчицы.

«Шарон» к мясным или рыбным блюдам
200 г майонеза, 1 средняя луковица, 1 ст. л. петрушки, 2 ч. л. томатной пасты, соль и перец - по вкусу
Очень мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле, добавить томат и при непрерывном помешивании поджаривать смесь 5-7 минут. Снять с огня, охладить, смешать с майонезом и мелко нарезанной зеленью петрушки.

«Пикантный» к яйцам, сваренным вкрутую, постной говядине, дичи, тушёному мясу
200 г майонеза, 3 ст. л. варёных креветок, 2 ст. л. красной икры, 3 ст. л. варёных шампиньонов
Варёные креветки и грибы мелко порубить. Перемешать с майонезом и икрой.

«Майонез с хреном» к холодному жаренному мясу, буженине, ветчине, языку, поросёнку, заливной рыбе
200 г майонеза, 4 ст. л. столового хрена, 2 ст. л. зелёного яблока, соль и перец - по вкусу
Яблоко очистить, натереть на мелкой тёрке. Добавить готовый хрен. Залить майонезом. Хорошо перемешать.

Чесночный соус (к рыбе)
4 яичных желтка, 5 долек чеснока, 1 щепотка соли, 1/8 л. растительного масла, 2 ст. ложки нежирного творога, 2 сырые луковицы, 1/4 стручка красного перца.
Перемешать в миксере на малых оборотах желтки с солью. Чеснок разрезать пополам и перемешать ещё минуту, влить масло, в конце добавить 4 столовых ложки воды и творог. Лук и перец очистить, промыть, мелко нарезать и бросить в соус.

Айоли - Южно-французский чесночный соус.
4 большие дольки чеснока, 1 желток, стакан растительного масла, щепотка соли, сок лимона, 1 чайная ложка воды
Растереть в мисочку чеснок, добавить понемногу желток и растительное масло, еще раз очень хорошо растереть, приправить соком лимона и солью и добавить холодную воду. Соус должен быть достаточно густой, как майонез. На юге Франции соус подают к рыбе или к мясу. Хорош он и к овощному салату.

Томатно-сырный соус для курицы
Томаты консервированные — 1 бан. , сыр плавленый — 150 г, перец сладкий (по желанию) — 1 шт, специи, зелень (сухая или свежая)
Если вы любите со сладким перцем, то перец предварительно запеките в духовке.. Затем очистите его от кожицы и семечек. Консервированные помидоры вместе с перцем размельчите. Перекладываем в кастрюлю .Солим, перчим, добавляем чеснока и красного перца по вкусу. Если вы используете сухую зелень укропа или петрушки добавьте сейчас. Если свежую в конце. Как паста начала закипать сделайте огонь потише и добавьте плавленный сыр (Поломайте на небольшие кусочки) . Варим на среднем огне до полного растворения сыра постоянно помешивая.

Соус "Авокадно-чесночный"
авокадо — 1 шт, чеснок — 2-3 зуб. , яйцо куриное (желток) — 2 шт, укроп — 1 пуч. , масло растительное любое — 1,5 ст. л. , соль (можно заменить соевым соусом) , перец черный
Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарезать. Взбить в блендере вместе с очищенным чесноком, желтками, укропом, маслом. Посолить, поперчить. Всe. Соус готов!

Для соуса: обжарить 3 сосиски, морковь, лук, затем 3 помидора. При подаче залить соусом, посыпать сыром и зеленью.

Хорошо для спагетти

Рецептик соуса №1
1. Обжарить на сковороде : лук репчатый, морковку (тертую) , можно шинкованную капусту добавить
2. Залить сливками (на глаз)
3. Довавить чуть-чуть муки.
4. Держать на огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими

Рецептик соуса №2 (для рыбы)
1. Сметана
2. Растительное масло
3. Зелень укропа
4. Тмин

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Джадзики. 0,5л натурального йогурта (кефир густой) , 1 огурец без семян (можно и соленый) , 2 зубчика чеснока, укроп, соль, перец. Все мелко режется, смешивается с йогуртом и на 2часа в хол-к.
Мятный соус ( к рису)
6ст. л. олив. масла, сок 1лимона, 1/2свеж. огурца нарезан. кубиками, 2мелко нарезанных помидора, несколько перышек зел. лука, по 2ст. л. зелени мяты и пертушки.
Кислосладкий соус (курица, рис, мясо)
100мл уксуса, 90мл олив. масла, 80г сахара, 6ст. л. том. пюре, соль, перец. Перемешать венчиком, поставить на огонь, все время помешивая. Если будет густовато, то добавить воды.

тар - тар

100гр сметаны, 100гр майонкза, 2 дольки чеснока - потереть
на мелкой т - 3огурчика сол или маринованых

Соус тартар

Состав:
1 луковица,
2 сваренных вкрутую яйца,
2 ст. ложки каперсов и 2 маринованных огурца,
4 ст. ложки майонеза,
2 ст. ложки йогурта,
огуречный маринад,
соль, молотый черный перец,
5 ст. ложек нарезанного зеленого лука,
1 зубчик чеснока.

Приготовление:
Луковицу очистить, мелко нарезать, так же нарезать яйца и огурцы. Добавить майонез и йогурт. Влить немного огуречного маринада, посолить, поперчить. Все тщательно взбить.
Чеснок очистить, раздавить в чесночнице, добавить в соус.
В конце добавить нарезанный колечками зеленый лук.

Соус к курице и к креветкам:
равные доли майонеза и не острого кетчупа и чеснок (давленый) на вкус

Грибной соус
Ингредиенты:
450 мл воды,
150 г репчатого лука,
30 г сухих грибов,
20 г пшеничной муки ,
20 г растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Переберите и промойте сухие грибы. Залейте их холодной водой на 15 минут, слейте воду и ещё раз промойте, поставьте ещё на 15 минут и повторите ещё раз. После промывки залейте 450 мл воды и оставьте набухать на один час. Отварите их в той же воде до готовности. Отвар процедите, а грибы промойте и мелко порежьте. Выложите грибы в сковороду, добавьте измельчённый лук и жарьте 5 минут. Отдельно в кастрюле смешайте просеянную муку с разогретым маслом, немного охладите и введите в неё грибной бульон. Варите смесь 30 минут, подсолите, потом процедите. Добавьте в кастрюлю грибы с луком и варите ещё 10 минут.

Подают к овощным, мясным и крупяным блюдам.

Приятного аппетита!

это не совсем тар-тар, но мы просто в майонез ложим порезаные маринованые огурчики, к рыбе -клас!

лично мне нравиться соус майонез смешанный с томатом.. .
не сложно сделать и очень вкусно))

Соус к рыбе от повара МИД России)
кетчуп+майонез в равных пропорциях + мелко порезанные корнишоны. очень вкусно)