Хочется узнать про Минусы и плюсы ученического договора

Плюсы - по этому договору у вас будет услоовия работы с учетом вашей учебы, вы пройдете обучение за счет организации, а не за свой счет.
Минусы - вы обязаны будете какое-то время отработать в организации на ее условиях, а если уволитесь раньше, то с вам могут вычесть часть оплаты за обучение пропорционально отработанному времени.