Почему капля воды или любой другой жидкости именно такого размера, какого она есть. Почему не чуть больше или меньше??

Жалко не видел капли растаявшего от жары битума. Вот это капли...

смотря какая капля.
зависит от того в какой среде и при какой силе тяжести -
читай силы поверхностного натяжения.
еще от хим состава примесей зависит

Скорее всего, когда она падает (ты ее "капаешь") на них по-разному влияет сила тяжести, думаю так

Силы межмолекулярного сцепления, зависят от атмосферного давления, плотности среды, гравитационного поля.