Данный молочный соус можно употреблять при язве желудка?

Бешамель — молочный соус.
1. Растапливают масло в металлическом сотейнике с толстым дном.
2. Добавляют муку и перемешивают.
3. Прогревают несколько минут на слабом огне (без окрашивания) .
4. Холодное молоко и вливают в горячую массу "РУ" (жареная мука с маслом) .
5. Варят на медленном огне до загустения.

вот только муку нельзя обжаривать, да?

В принципе, слегка обжарить ни чего не будет.

Лучше не жарить. Разведите муку холодным молоком и влейте в кипящее.