Планируется замена системы С2Duo 8500 но новую, в раздумьях. подождать и взять CI7 Haswell либо собрать на Ivy Bridge?

Нет смысла ждать.
На Хасвелл первое время цены будут завышены, а производительность от Айви не так уж сильно отличаться будет (обещают +15%).