нравиться парень, а я для него просто новая знакомая, не хочет ничего серьезного из-за прошлой любви... что делать?

дружить ) если в течение дружбы он тебе раскроется и будет тебе доверять, то шансы есть )

он не отошел еще от тех отношений дай ему время

Ни чего не делать, вот отойдет от прошлых отношений, сам начнет оглядываться вокруг.