подскажите пожалуйста, где и как правильно можно заполнить на латыни, свои ФИО и домашний адрес

Если под латынью подразумевается собственно латинский язык, то писать на этом языке почтовый адрес имеет смысл только при переписке с государством Ватикан (там этот язык является официальным) .
Если же нужно написать латинскими буквами (то есть латиницей) - тогда зависит от того, в какую страну пишут.
Буквосочетание "ch", например, в немецком будет примерно равно русскому "х", в английском - русскому "ч", во французском же - русскому "ш".
P. S. Вопрос задан не совсем корректно, потому трудно ответить по существу.