Как правильно приготовить мидии?

Если вы приобрели неочищенных моллюсков, то сначала промойте их ракушки в холодной воде. Следующая задача – открыть ракушки и достать мясо. Для этого их положите в кастрюлю с большим количеством воды и варите около двух минут. Затем залейте холодной – и снова доведите до кипения. Тепловая обработка поможет раскрыть створки ракушек, и вы без труда ножом извлечете мясо. Очищенные мидии варятся очень просто. Налейте в кастрюлю воду, посолите, засыпьте мясо моллюсков. Подождите, пока они закипят, а вся поверхность покроется пенкой. Нельзя переваривать, чтобы их мясо не стало «резиновым» . Обычно мидии отваривают от пяти до двадцати минут (зависит от готовящегося блюда) . Можно употреблять просто отварное мясо, добавив для вкуса специи. Я делаю много вкусных блюд с мидиями: салаты, пиццы, супы.