какие существуют инженерно-технические профессии?

Что за вопрос? Инженер это и есть технарь, только разные направления. Например :инженер -технолог по производству пластмасс,, инженер по контрольно измерительной технике, инженер-радиотехник и инженер - механик и т. д. полно направлений.