если на компьютере мы можем поставить практически любую ось почему мы тоже самое не можем проделать со смартфоном

Фактически можем... .
Я к примеру на Samsung i900 WiTu/Omnia со стандартной прошивки WM 6.1 ставил WM 6.5.5, и Android 2.2, так что все реально...

У меня с холодильником и сковородкой та же байда! А тостер только Win95 тянет.

Может быть всё дело в дровах, отвечающих за связь железа и оси.
Хотя на HTC HD2 что только не запускали и виндовс и убунту

Да ставь, только убедись, что операционка поддерживает архитектуру твоего телефона. Линуксы вот портируют на всё подряд, так что можешь тоже заняться.

Нужны дрова под все смарты, что увеличит объём, которого и так мало. Плюс под каждый смарт нужны особые оптимизации ибо будет тормозить.

я не знаю почему вы не можете, я на своем стареньком witu могу...

Потому что ОС пишутся под определённое железо.

Операционные системы проектируются и пишутся под определённое поколение процессоров исходя из системы команд процессора и набора переферийных микросхем прцессора. Ели набор команд процессора несовместим с операционной системой -- она неработоспособна, нет совместимости. Невозможно поставить любую операционнцю систему на любой компьютер. Смартфон является узкоспецтализированным устройством с цифровой обработкой информации и его процессор имеет весьма ограиченные возможности, главный из которых -- довольно ограниченный ресурс питания, что напрямую диктует снижение тактовой частоты.