Как составить доверенность на человека в другом городе?

Копия его паспорта и нотариус сделает доверенность

нотариально. Присутствие другого человека если Вы выдаете Доверенность не обязательна, если у Ва с есть ксерокопии паспорта и реквизиты вашего доверенного лица..

Составляешь, пишешь его данные и отправляешь ему почтой.

Если вам нужно, чтобы он представлял ваши интересы, просто идете к нотариусу с его пасп. данными, и говорите на что вам нужна доверенность, он составит, и отправите почтой эту доверенность этому человеку.