Подскажите как сделать салат ЛЕЧО, закатка на зиму. Может подскажите рецепт!

Лечо из кабачков

В посуду наливаем 1 стакан подсолнечного масла
1,5 кг кабачков, очищенных и нарезать крупно кусочками сантиметра по 3.
1 кг перца - тоже крупно
4 больших луковицы - также
1 кг помидоров - провернуть через мясорубку.
Добавить 2 ст. л. соли
перец молотый -1,5 ч. л.
Все это варить 30 мин. Главное не переварить, чтоб не стали мягкими, кабачки разные бывают.
В конце варки - раздавить 5 зубчиков чеснока и 5 ст. л. уксуса 9%
разложить по банкам и закатать ( примерно выход - 5-6 банок 0,6 литровых) .

Кто хочет, может сахарку добавить - будет более кисло-сладкое.

Компот “Сладкое лакомство” из кабачков с алычой

Ингредиенты на одну 3-х литровую банку:

Кабачки 2 -3 шт
Алыча желтая 300 гр
Сахар по вкусу
Вода

Приготовление:

На дно 3-литровой банки уложите на четверть банки спелой желтой алычи.
Кабачки очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками или кружочками (полукружочками) .
Уложите сверху на алычу доверху банки.
Залейте горячим сиропом из воды и сахара по вкусу.
Повторите заливку трижды. Кабачки будут со вкусом ананасов

Чеснок

Наши современники, не задумываясь, используют многие растения в пищу и в оздоровительных целях. Каждый день, при приготовлении различных блюд, а также в медицинской промышленности используются тонны чеснока. Что нам известно об этом удивительном и привычном в наше время растении?

В диком виде чеснок растет в Индии и Аравии. За несколько тысячелетий до нашей эры он был выведен в культуру, как считают энциклопедисты, из Средней и Юго-Западной Азии. Широко разводился еще в Древнем Египте и Древнем Китае.

Маринованный чесночок.

Чеснок очистить и замочить в холодной воде на сутки. Чеснок лучше брать за 2 недели до выкапывания.
Чеснок обдать горячим кипятком и опустить в холодную воду. Потом разложить в стерилизованные банки и залить маринадом.
Маринад: на 1л воды 50г соли, 50г сахара (можно чуть меньше, чем 2ст. л. соли и 2 ст. л. сахара) , добавить 100г 9% уксуса. Банки простерилизовать 5 мин. и закупорить.

Болгарский перец

Болгарский перец – это один из старейших овощей, ему уже более 9 тысяч лет. В Европу он попал из центральной Америки в конце XV столетия, через Испанию и Португалию «проник» в Турцию, а уже позже «переселился» на территорию современной Болгарии. И не случайно его у нас называют болгарским перцем, в отличие от самой Болгарии, где его называют просто сладким. Потому что именно болгары завезли его в конце XVII века на территорию Украины, Молдовы и на юг России. «Благопрохладный цветник или травник» (именно так впервые упоминается болгарский перец в старославянских летописях) , стал популярен, наверное, благодаря тому, что в течение многих веков рос и культивировался в самых теплых и плодородных уголках земли, впитывая в себя всю энергию солнца. У болгарского перца длинная история. Сначала он использовался как лекарственное средство от малокровия до головокружения и астмы, и только много позже люди стали отдавать дань его вкусовым качествам.

Многие любят различные лечо и салаты из сладкого болгарского перца. Предлагаю приготовить консервированный болгарский перец.

Для консервирования болгарского перца нам понадобятся:

Болгарский перец - 5 кг (лучше разных цветов, чтобы в банках смотрелся красиво)
Томатный сок - 3 литра (без соли, можно использовать собственного приготовления пастеризованный)
Чеснок - 1-2 головки
Сахар - 2 стакана
Уксус - 400 г (9%-ный)
Соль - 4 ст. ложки
Подсолнечное масло без запаха - 0,5 л

У болгарского перца вырезать плодоножку, вычистить середину. Порезать перец на не очень мелкие кусочки.
В большую кастрюлю вылить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Перемешать. Поставить на огонь и довести до кипения.
В маринад выложить подготовленный перец, довести до кипения и варить 15 минут.
Разложить в стерильные банки, пересыпая слои мелко порубленным чесноком. Налить немного маринада, закрыть крышками. Если весь перец.

поверь на слово мой рецепт очень вкусный!
3,5 литра томатного сока
3кг сладкого перца
300г сахара
1 стакан уксуса 9%
0.5литра растит. масла
блюдце тертой мокови на мелкую терку
соль специи по вкусу
помидоры пропустить на соковыжималку. 3.5 литра сока проварить не менее полчаса чтобы пена исчезла. в сок добавить 3 горьких перца кипятить 10 минут. сладкий перец порезать квадратиками или как нравится.
все овощи всыпать в кипящий сокдобавить специи соль и остальные продукты все проварить 20 минут и горячим разлить в стерильные банки и сразу укупорить и укутать для медленного остывания

% кг перца... 3 литра томатного сока... я покупаю 2 литровые бвнки иранской томатной пасты.. и.. развожу их до 3-х литров... 200 грамм сахара... 300 грамм растительного масла.... 200 грамм уксуска.... кипятить 25 минут... в банки разложить закатать

http://otvet.mail.ru/question/78847872/
http://otvet.mail.ru/question/78736507/
http://otvet.mail.ru/question/62269966/
http://otvet.mail.ru/question/78452478/
и т. д. Лечо без уксуса и масла
2 кг - томатов,
3 кг - болгарского перца,
1.5 ст - сахарного песка,
2 ст. л. - соли.
Томаты пропустить через мясорубку.
Томаты, соль, сахар поместить в емкость, поставить на огонь и кипятить 15 минут.
Затем добавить перец и варить 20 минут.
Разложить в банки, закатать.
Укрыть.

Лечо 2.(гарнирный)
Помидоры 1 кг;
Сладкий красный перец 1 кг;
Соль, сахар,
горький молотый красный и черный перец;
Вода 1/8 л
Подготовленный сладкий перец нарезать полосками, немного потушить в горячей воде. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, заправить солью, сахаром и при желании сладким или горьким молотым красным перцем и тушить до готовности.
Теперь можно консервировать (стерилизовать, а можно просто сразу употребить как гар-нир)

Лечо из заводской томатной пасты.
На 1 кг томатной пасты: сладкий перец 1 кг, сахар 2 столовые ложки, соль 1 столовая ложка.
Стручки сладкого перца (зеленый, красный или частично покрасневший) освобождают от плодоножки и семян, разрезают вдоль на полоски шириной 2 см или квадратики.
Томатную пасту промышленного производства разводят равным количеством воды и до-водят до кипения. В томатное пюре кладут подготовленный перец, сахар, соль и, доведя до кипения, варят 10 мин.
Горячую массу лечо раскладывают в подготовленные банки так, чтобы перец и томатное пюре были распределены равномерно, а кусочки перца были полностью покрыты томатной массой.
Стерилизуют банки, закрыв их крышкой, в кипящей воде (пол-литровые банки — 25 мин, литровые — 30—35 мин) , а затем закатывают.

Лечо 1 (с луком)
1 кг помидоров, 1,3 кг сладкого перца (мясистый - гогошары) , 250 г лука, 15-20 г соли, щепотка молотого черного перца, 2-3 ст. ложки воды.
Помидоры порезать дольками.
Лучше всего использовать перец. Вымыть его, обсушить, удалить семена, нарезать по-лосками.
Репчатый лук очистить, порезать не очень мелко.
Овощи сложить в большую эмалированную посуду (таз, катрюлю) , добавить 1/3 стакана воды, накрыть крышкой и тушить 10 мин.
Горячую массу разложить в банки так, чтобы сверху был сок, накрыть крышками.
Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки - 45 мин. , трехлитровые - 60 мин.

Лечо 4 с луком томатной пастой.
понадобится: 20 шт. очень мелких помидоров, 600-700 г заводской томатной пасты в за-висимости от ее концентрации; 3 кг сладкого (болгарского) перца, 20 шт. луковиц, 1,7 л воды; 5 чайных ложек соли; 9 чайных ложек сахара;
Перец вымыть, вычистить и нарезать полосками шириной 1 см.
Томатную пасту развести водой, добавить соль, сахар.
Количество соли и сахара можно изменить по вкусу.
Залить перец и лук, варить на медленном огне 20 минут, затем добавить помидоры, ва-рить еще 10 минут.
Разлить в стерилизованные банки, закатать.
Выход: 4,5-5 л готового продукта

Лечо "Зимнее"@
Ингредиенты
помидоры (спелые) - 4 кг
болгарский перец - 5 кг
масло растительное - 1 ст.
уксус (9%) - 2 ст. л.
сахар - 1 ст.
соль - 2 ст. л.
Время подготовки 30 минут Время приготовления 30 минут
Процесс приготовления
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.
Томатную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль, масло. Поста-вить кастрюлю на огонь, довести до кипения и добавить перец. Довести до кипения и варить 30 минут.
Снять с о