ставлю торрент на паузу и выключаюсь, а потом он качает не с того места, а сначала. почему

Ну, это многопоточная скачка, еще вариант - те, кто раздают в данный момент этот файл дают именно те фрагменты, так что заморачиваться не нужно, в сетях п2п это не проблема.