У меня ваз2114 можно ли переключать скорость при этом не сбавляя газа?

Сцепление часто хочешь менять?? Дерзай.

можно даже не выжимая сцепления, главное разогнать под нужную передачу

Можно но не на долго хватит

можно но тогда обороты в момент переключения задерутся до максимума.

И чего ты хочешь этим добиться? Мотор тебе спасибо от этого не скажет, диски сцепления сгорят к чертям=) Ну а если гоняться - то доводи обороты двига до упора и переключайся в обычном режиме, только чуть быстрее;)

в какую сторону?

встречный вопрос... ЗАЧЕМ? (школоло машину купили?)))

делай так с первой на вторую

Для резкого разгона можно. Но ресурс сцепления и приводов колес сократится резко.

Ну а что в правилах запрещено что-ли? Можешь и крышу срезать под кабриолет или воообще тормоза слить, кому они нужны с таким водилой!