Какие мошеннические действия могут сделать люди с нотариальными копиями моего паспорта и свидетельства о рождении?

Кроме кредита им ничего не нужно, легко и просто.

Даже мошенники любят получать оригинальную подпись вашу при обмане. Так что не волнуйтесь.