⇢ SA
Sharif Akilov
ИЕ
Ирина Ерохова
Лаванги традиционное блюдо одной из народностей Азербайджана и Ирана - талышей.
Чтобы приготовить лаванги вам понадобится немного орехов и лук (в 4-5 раз больше, чем орехов) . Сперва по отдельности пропустите через мясорубку орехи и лук, затем отлейте сок лука. Смешайте лук и орехи с пастой из алычи, добавив соль, перец и корицу по вкусу (вместо корицы можно использовать изюм) . Наполните содержимым курицу, цыплёнка, гуся, или утку. Теперь дичь можно готовить в духовке. Можно со смелостью сказать что лаванги - одно из самых экзотических блюд и если вы ещё не пробовали это блюдо, то сейчас самое подходящее время приготовить его.
Кристина
http://stalic.livejournal.com/295035.html. посмотрите в архивах у этого автора, есть у него и другой рецепт
АХ
Азамат Хафизов
Курица-левенги от S666:
Очень популярное талышское блюдо. Есть несколько условий, которые надо обязательно соблюдать, что получить настоящий вкус левенги. Первое условие - это лук. использовать надо только красный репчатый лук. Второе условие - это кислое повидло алычи. Ни в коем случае не томат, не лавашана и тем более не кетчуп)) ) Это уже не левенги. Кислое повидло готовят из алычи путем вываривания из него жидкости и без добавки сахара.
на 1 курицу:
1 стакан грецких орехов
4 средних луковицы
2 ст. ложки кислого повидла алычи
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Прокрутить через мясорубку лук, немного отжать его, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавить протертые или прокрученные грецкие орехи и 1 ст. ложку повидла. Соль, перец по вкусу.
Лявянги "Бакинское"
Ингредиенты
Рыба (кутум) - 1 шт. (почистить и выпотрошить! )
Орехи грецкие - 200 гр.
Изюм без косточки (киш-миш) - 150 гр.
Барбарис - 50 гр.
Лук репчатый - 3-4 шт.
Паста из алычи - 3 ч. л.
Соль, перец, раст. масло.
Соус гранатовый (наршараб
Лук обжарить на раст. масле, остудить.
Пропустить через мясорубку-лук, орехи, изюм, барбарис. Добавить соль, перец по вкусу.
Рыбу промакнуть бум. полотенцем, смазать внутри пастой из алычи (1ч. л. ) и наполнить начинкой брюшко и голову (см. фото) .
Смазать сверху оставшейся пастой и печь при температуре 200-220 градусов - 30-40 минут.
Украсить и подавать с соусом наршараб, как холодную или горячую закуску!
лявянги ЛЯНКЯРАНСКАЯ
Ингредиенты:
красный лук-2щт круп.
грецких орех-200гр
соль. перец
барбарис-1 ч. л
паста из алычи-2-ст. л
рыба кутум-2-3кг
Способ приготовления:
для лявянги: -лук и орехи отдельно пропустить через мясорубку. лук отжать через марлю (или с помощью кух/ком макси пресс) чтобы ушло горечь, и соединить с орехами. добавить соль перец. барбарис. смешать массу с пастой из алычи
рыбу почистить, промыть, удалить жабры, просушить. слегка смазать пастой перцем и солю .заполнить очищенную рыбу начинкой лявянги и зашить брюшко .положить смазанном под. маслом противень набок. запекать 1час 30 мин при t160*.
Похожие вопросы