я воспитатель как мне доказать заведующей что она не имеет права разрывать мой рабочий день перерывом на обед

Пусть приказом это закрепит и с объяснением кто будет отвечать за детей на время Вашего отсутствия. В противном случае обратитесь в управление образования.