Домашняя сырая колбаса должна покрываться плесенью? она свежая, полностью не высохла.

Брат купил в дорогу мне, пока 3дня везла ее, покрылась плесенью, не сильно. она свежая, не высушенна. должна быть твердой, сильно сухой. можно ли убрать плесень и как ее правильно высушить? или можно сразу сварить

Колбасу потом варят минимум 1час. сырую не едят