Можно ли в университете изучать только немецкий, если в аттестате английский?

в некоторых можно, лучше всего узнавать по факультету конкретного вуза или на сайте вуза. Хотя, если вы поступите на немецкое отделение, то вероятнее всего, например, английский поставят второй дисциплиной