почему в визуал студио не могу поменять имя, хотя в учебнике написано менять с label1 на timeLabel., ажите кто знает >>

Точку убери из названия

Первый вопрос - а оно вам таки надо? И второй - вы уверены, что это имя свободно в вашем проекте? Проверьте, сможете ли вы сделать то же самое в другом проекте