надо ли прищипывать кобею?

Обязательно, будет пышнее. Можно не прищипывать, а обрезать часть центрального побега, если он достаточно большой и поставить в воду так, чтобы нижнее междоузлие было в воде. Кобея быстро даст корни и будет у вас дополнительная рассада.