Сам фаил подписан как векторный. Но при открытии он растрируется и текст уже не изменить. Я как-то, видимо, не правильно открываю? Или не тем открываю...
Всем спасибо за ответы! 
так откройте его в векторонм редакторе Illustrator
это векторный формат. (корел, иллюстратор,...) . шоп сольет все в один растрированый слой.
up, идеально - все сделать в векторном редакторе и сохранить в растр или экспортировать в тот же psd. (если планируется дальше править с фш)
Редактировать текст в файле .EPS после открытия в Шопе можно только путем его повторного набора, т. к. он растрируется.
Используйте для комфортной работы Корел или Иллюстратор.
Добавить к вышесказанному нечего.. ПОДНИМЕМ БОКАЛЫ ЗА ИЛЛЮСТРАТОР!!!! УРА ТОВАРИЩИ!!!)))
Не, лучше за Корел
Открыть его конечно же в векторной программе 
⇢