как лучше будет именно РАСТИ присед? с бинтами или без?

С бинтами, так как они дают некоторую поддержку в нижней точке траектории.

Бинты дают пружинящее усилие в нижней точке и снижают нагрузку в нижней точке движения. Это важно лифтерам на соревах к примеру А если так не научишься без бинтов приседать с нормальным весом - в итоге придется перед каждой нагрузкой на ноги бинтоваться, потому что сустав не привык без поддержки.
Прогресс в силе будет такой же, просто экипировка помогает выжать больше на 10-20%

епт, нужно делать различные тренировки, когда с бинтами, когда без, это не даст мышцам адаптироваться, заставит их постоянно расти приспосабливаться