уксус и водка одну роль играют при приготовление слоеного теста?

В слоеное тесто ни уксус ни водка не нужны.

нет

нам понадобится:
• сливочное масло или маргарин – 200 г,
• мука – 2 стакана,
• вода – 1/2-2/3 стакана,
• сахар – 1 ч. ложка,
• соль – 1/4 ч. ложки
...да, ни уксус ни водка не нужны.

Процесс приготовления быстрого слоеного теста

1. Берем муку, насыпаем на стол. Далее берем масло или маргарин, разрезаем его на части и кладем в муку. Берем нож и шинкуем это все.
2. Берем соль, сахар и высыпаем их в холодную воду. Перемешиваем, чтобы все полностью растворилось в воде. Эту сладко соленую воду выливаем в уже порубленную нами муку и масло и темпом начинаем замешивать наше будущее вкусное слоеное тесто.
3. Замешанное слоеное тесто необходимо накрыть немного влажной тканью и оставить на два – три часа в прохладном месте, можно на балконе или в холодильнике. После достаем наше холодненькое «слоеное тесто» и раскатываем два раза, при этом складывая его в три – четыре слоя.

В слоеное тесто по технологии добавляют лимонную кислоту, для улучшения качества теста.