в какую сторону надо наматывать леску на катушку, по чкасовой или против ?

Если встал с правой ноги - по часовой стрелке, если с левой - против.

вокруг шеи

если правша, то по часовой,
чтобы леска находилась ближе к удилищу.
а может наоборот.

все зависит от того, как тебе самому нравится, наматай сначало по часовой, если не удобно, то перемотай леску против часовой стрелки.