Напишите свой вопроскак разрабатывать приложения на windows 8 на c++ если у тебя xp

"напишите свой вопрос"
Может, всё-таки ответ :))) А если имелся в виду всё же вопрос, то вот такой, например:
"Как разрабатывать приложения под Windows 8 на C++, если у меня Win XP?"

Но, в любом случае, важно, о каком С++ идёт речь. Например, C++ из Microsoft Visual Studio 2012 как раз для этого и создан, именно для Win 8 :))) И на XP он, кажется, нормально устанавливается.
А вообще, что совместимо с Win 7, обычно идёт и под Win 8, а писать программы под Win 7 на XP - нормально